Receta – Guiso de bacalao con verduras

INGREDIENTES PARA  4  PERSONAS

800 gr. de lomos de bacalao (Skrei, Punto de Sal, Desalado)
3 patatas medianas
4 alcachofas
1 calabacín pequeño
2 dientes de ajo
1 c/s mayonesa
sal, aceite, agua y pimentón dulce.

 PREPARACION

 En una olla alta empezamos a cocinar sofriendo los ajos laminados, la patata cachada (cortando y rompiendo) y la alcachofa cortada en cuartos, incorporamos después el pimentón y el agua hasta cubrir, hervimos a fuego medio hasta que la patata este cocida.
Añadimos el bacalao cortado en dados de 5×5 cm. aprox. y el calabacín picado, rectificamos de sal, apagamos el fuego, tapamos la olla y dejamos cocer en infusión.

 EMPLATADO

 Para emplatar, volveremos a calentar el guiso hasta que levante el  hervor y cuando esté bien caliente empezamos colocando en el plato 3 trozos de bacalao por persona, un poco de verdura, un cucharón de caldo y en el último momento añadimos una cucharada de mayonesa haciendo un guiño a otra receta de bacalao “Gazpachuelas Malagueñas”.

 Buen provecho.

guiso de bacalao con verduras

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