http://www.elmundo.es/comunidad-valenciana/2017/12/06/5a27f342468aebc40d8b4670.html
FERIA DEL CAVA VALENCIANO
El pasado fin de semana 24/25/26 de noviembre se celebró en el Mercado de Colon la quinta edición de la Feria del Cava Valenciana. 9 bodegas valencianas ofrecieron sus cavas a todo aquel que se acercó al mercado. Nosotros estuvimos ubicados en la puerta contraria a las escaleras mecánicas junto a nuestros amigos de bodegas Hispano Suizas!
Lo pasamos genial con todos aquellos que pudisteis venir, el calor de nuestros clientes es muy reconfortante! Estamos muy agradecidos a todos vosotros!
Esperamos que lo pasarais genial! Nuestro carrito de OSTRAS se despide hasta el año que viene!
Taller de cocina saludable
El sábado día 18 de noviembre realizamos un taller sobre cocina saludable. Dado a que este año Valencia ha sido la capital de la alimentación sostenible, el Mercado de Colon ha querido colaborar en ello y se han organizado unos talleres sobre comida sostenible y saludable.
Desde Martin y Mary hicimos un taller sobre apertura de ostras, mejor técnica de cocción de marisco y merluza en infusión con fondo de puré de hervido valenciano gratinado con mayonesa japonesa.
Nuestros clientes pudieron ver en directo como en poco tiempo cocimos el marisco que después probaron, con una olla hicimos la merluza en infusión que tan solo tardo 7 minutos en estar listo el plato e incluso algunos valientes se ofrecieron a abrir ostras por ellos mismos.
Estamos muy agradecidos por toda la gente que vino y esto nos motiva a seguir realizando más talleres para vosotros!
AFTERWORK CON DOWN MONKEY!
El pasado día 5 de Octubre estuvimos con nuestros amigos del Down Monkey, pub del Mercado de Colon, de 19.30 a 21.30 con un afterwork lleno de buena música, buen ambiente y ostras!
Nuestro cava Babel y la ostra francesa fue la oferta del día, dos ostras y una copa de cava por 8 euros!
Desde Martin y Mary os agradecemos la asistencia a todos aquellos que pudisteis venir, y a los que no, no os preocupeis. En breves seguiremos con más novedades!
Os dejamos alguna foto de la tarde!
Paco Morales y David Torreblanca en nuestro OysterBar
Esta tarde hemos tenido el inmenso placer de recibir en nuestro OysterBar a Paco Morales (una estrella Michelin) y David Torreblanca (2 años junto a Ferrán Adriá en el Bulli). Dos grandes chefs reconocidos por su espectacular trayectoria. Gracias por compartir vuestro tiempo con nosotros. Sois unos cracks !
Receta – Guiso de bacalao con verduras
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
800 gr. de lomos de bacalao (Skrei, Punto de Sal, Desalado)
3 patatas medianas
4 alcachofas
1 calabacín pequeño
2 dientes de ajo
1 c/s mayonesa
sal, aceite, agua y pimentón dulce.
PREPARACION
En una olla alta empezamos a cocinar sofriendo los ajos laminados, la patata cachada (cortando y rompiendo) y la alcachofa cortada en cuartos, incorporamos después el pimentón y el agua hasta cubrir, hervimos a fuego medio hasta que la patata este cocida.
Añadimos el bacalao cortado en dados de 5×5 cm. aprox. y el calabacín picado, rectificamos de sal, apagamos el fuego, tapamos la olla y dejamos cocer en infusión.
EMPLATADO
Para emplatar, volveremos a calentar el guiso hasta que levante el hervor y cuando esté bien caliente empezamos colocando en el plato 3 trozos de bacalao por persona, un poco de verdura, un cucharón de caldo y en el último momento añadimos una cucharada de mayonesa haciendo un guiño a otra receta de bacalao “Gazpachuelas Malagueñas”.
Buen provecho.
Enhorabuena a Javi Lucas, ganador de nuestro sorteo de San Valentín
Y por fin anunciamos al ganador del sorteo de una cena romántica en nuestro OysterBar.
Enhorabuena Javi Lucas.
Y gracias a todos por participar. Pronto volveremos al ataque con nuevas promociones y sorteos. Estad todos atentos !
Este mes salimos en la revista “Valencia City”
Como podeis observar este mes salimos en la revista Valencia City en el artículo De compras por: Mercado de Colón, en la que Elena Meléndez dice así: “…La selecta pescadería Martín y Mary, que puede presumir de ofrecer uno de los mejores productos de la ciudad, ha inaugurado una pequeña y exquisita barra de nombre Ostras de Martín y Mary (Jorge Juan, 19. Sótanos del Mercado de Colón), donde ofrecen una cuidada selección de ostras, percebes y distintos tipos de mariscos que puedes acompañar con vino o una copa de cava. Una tentación exquisita para hacer un alto durante tu jornada de compras…”
Podeis leer el artículo entero a partir de la página 90 de la revista impresa o a partir de la página 79 en su formato digital.
© Valencia City, nº 60, febrero 2012
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